Was gehört eigentlich alles dazu, ein eigenes Café zu eröffnen? Aus meiner persönlichen Erfahrung gibt es einige Dinge, die man von Anfang an richtig machen sollte. Von der Auswahl der besten Ausrüstung bis hin zu den cleveren Strategien für einen optimalen Kundenfluss – es gibt viel zu bedenken.In meiner Podcast-Episode “3 Dinge, die ich bei meiner nächsten Café-Eröffnung sofort richtig mache” spreche ich über genau diese Punkte und teile wertvolle Einblicke, die jedem Café-Gründer helfen können.

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Hochwertige Ausstattung für deine Café-Eröffnung: Qualität als Fundament

“Hochwertige Ausstattung für deine Café-Eröffnung: Qualität als Fundament” – Bei meiner nächsten Café-Eröffnung werde ich definitiv von Beginn an in qualitativ hochwertige Geräte investieren, insbesondere in eine leistungsfähige Spülmaschine. In meinem ersten Café hatte ich die Wichtigkeit einer effizienten und zuverlässigen Spülmaschine unterschätzt, was mich letztendlich viel Zeit und Geld gekostet hat. Eine defekte Spülmaschine mitten im Betrieb ist ein Albtraum. Man muss Techniker rufen, die nicht immer sofort verfügbar sind und nicht immer die passenden Ersatzteile parat haben. Das führte dazu, dass wir oft tagelang auf die Reparatur warten mussten, währenddessen wir manuell spülen mussten. Das war nicht nur zeitraubend, sondern auch enorm frustrierend für das gesamte Team.

Als ich jedoch in hochwertige Maschinen investierte, die ein polierfreies Ergebnis lieferten, konnte ich die Effizienz meines Teams enorm steigern. Diese Investition hat sich schnell bezahlt gemacht, da wir viel Zeit sparten und die Wartungskosten sich reduzierten. Durch die Investition in eine qualitativ hochwertige Spülmaschine konnte ich auch den Betriebsablauf optimieren. Wir mussten weniger Zeit für das Nachpolieren aufwenden und konnten uns mehr auf den Service und die Zufriedenheit unserer Gäste konzentrieren. Diese Verbesserungen führten zu einem reibungsloseren Betrieb und trugen dazu bei, dass sich unsere Gäste wohler fühlten.

Die Lehre daraus ist klar: Unterschätze niemals die Wichtigkeit von guten Geräten bei deiner Café-Eröffnung. Sie sind eine Investition in die Zukunft deines Unternehmens. Gute Ausrüstung spart nicht nur Zeit und Geld, sondern trägt auch zu einem angenehmeren Arbeitsumfeld für dein Team und einem besseren Erlebnis für deine Gäste bei.

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Absicherung Deines Cafés: Ersatzgeräte als Schlüssel zum Erfolg bei der Café-Eröffnung

Beim Planen meiner nächsten Café-Eröffnung steht ein Punkt ganz oben auf der Liste: Ein gut sortierter Vorrat an Ersatzgeräten für die Küche. Stell dir vor, du hast einen vollen Laden und plötzlich fällt eine Schlüsselkomponente, wie die Kaffeemaschine, aus. Nicht nur bringt das den gesamten Betriebsablauf ins Stocken, sondern es beeinträchtigt auch die Kundenzufriedenheit und führt potenziell zu Umsatzeinbußen.

Daher ist es unerlässlich, einen Vorrat an Ersatzgeräten für wichtige Küchenutensilien wie Kaffeemaschinen, Mixer oder Backöfen zu haben. Diese Vorsichtsmaßnahme mag anfangs wie eine zusätzliche Ausgabe erscheinen, aber sie ist eine Investition in die Stabilität und Zuverlässigkeit deines Cafés. Ein Ausfall eines Geräts kann zu langen Wartezeiten führen, und in der Gastronomie bedeutet Zeitverlust oft verlorenen Umsatz.

Indem du für wichtige Geräte Ersatz bereit hältst, kannst du Ausfallzeiten minimieren und sicherstellen, dass dein Café auch unter unvorhergesehenen Umständen reibungslos funktioniert. Dies gibt dir nicht nur die Sicherheit, auf unerwartete Situationen vorbereitet zu sein, sondern hilft auch, das Vertrauen und die Zufriedenheit deiner Kunden zu erhalten. Für jeden, der eine Café-Eröffnung plant, ist dies ein entscheidender Aspekt, um langfristigen Erfolg und einen gleichbleibend hohen Service-Standard zu gewährleisten.

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Dynamischer Kundendurchlauf: Reservierungsfreies Frühstück bei der Café-Eröffnung

Ein weiterer Aspekt, den ich bei meiner nächsten Café-Eröffnung sofort umsetzen werde, ist die Entscheidung, keine Reservierungen zum Frühstück anzunehmen. Diese Entscheidung hat einen signifikanten Einfluss auf den Kundendurchlauf und letztendlich auf den Umsatz. Anfangs dachte ich, dass Reservierungen eine gute Idee wären, um sicherzustellen, dass wir immer Gäste haben. Doch in der Praxis hat sich herausgestellt, dass dies den Durchlauf der Kunden einschränkte und zu ungenutztem Potenzial führte.

Durch die Umstellung auf ein System ohne Reservierungen beim Frühstück konnte ich eine deutlich höhere Frequenz an Gästen erreichen. Ohne die Bindung an vorab reservierte Tische können Kunden schneller platziert werden, was wiederum zu einem schnelleren Service und einer höheren Tischumschlagrate führt. Diese Veränderung war nicht einfach, vor allem wegen der anfänglichen Unsicherheit und des Gegenwinds von einigen Kunden. Aber die positiven Auswirkungen auf den Umsatz und die Effizienz waren mehr als überzeugend.

Das “Nicht-Annehmen” von Reservierungen mag auf den ersten Blick als Risiko erscheinen, insbesondere in einer Branche, die oft auf Vorhersagbarkeit und Planung setzt. Aber es hat sich als eine wertvolle Strategie erwiesen, um den maximalen Nutzen aus der Kapazität des Cafés zu ziehen, besonders während der Stoßzeiten. Für jeden, der ein Café eröffnen möchte, ist dies ein wichtiger Aspekt, der bei der Gestaltung der Betriebsabläufe berücksichtigt werden sollte. Es geht darum, Flexibilität zu bewahren und gleichzeitig den Umsatz zu maximieren.

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Mein Fazit: Wichtige Learnings für Deine Café-Eröffnung

Zum Abschluss möchte ich die wichtigsten Lektionen zusammenfassen, die ich für meine nächste Café-Eröffnung gelernt habe. 

• Erstens, die Investition in qualitativ hochwertige Geräte ist essentiell. Dies spart langfristig Zeit und Geld. 

• Zweitens, das Bereithalten von Ersatzgeräten ist entscheidend, um Ausfallzeiten zu minimieren und einen stetigen Betriebsablauf zu gewährleisten.

• Drittens, das “Nicht-Annehmen” von Reservierungen beim Frühstück kann den Kundendurchlauf und somit den Umsatz steigern. 

Diese Erkenntnisse sind für jeden angehenden Gastronomen von großer Bedeutung und können den Unterschied zwischen Erfolg und Misserfolg ausmachen.

Für weitere nützliche Tipps möchte ich dich einladen in meinen Podcast rein zu hören. Dort findest du wertvolle Ratschläge und Erfahrungen, die dir bei deiner eigenen Café-Eröffnung helfen können. Hör dir die Episode hier “3 Dinge, die ich bei meiner nächsten Café-Eröffnung sofort richtig mache”.