Willkommen zu einer Reise voller Leidenschaft, Träume und natürlich Kaffee. In diesem Blogbeitrag teile ich mit dir die Geschichte meines dritten Cafés. Von der ersten Idee bis zum magischen Moment der Schlüsselübergabe – dieser Weg war geprägt von Lernmomenten, Entscheidungen und der Freude am Schaffen. Dieses Abenteuer hat nicht nur meine Perspektive auf das Geschäftsleben verändert, sondern auch, wie ich Herausforderungen begegne und Chancen ergreife. Hör dir dazu auch gerne die entsprechende Podcast-Folge an.

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Café eröffnen Checkliste: Deine persönliche Entwicklung für deine Café-Eröffnung

Die Entscheidung, ein drittes Café zu eröffnen, war für mich ein entscheidender Moment, geprägt von persönlichen Beweggründen und einem tiefgreifenden Einfluss durch ein Coaching. Lange Zeit hatte ich gedacht, bei zwei Cafés sei meine Grenze erreicht. Doch das vergangene Jahr brachte eine Wende. Durch ein intensives Coaching, das sich auf mein Nervensystem konzentrierte, lernte ich, Stress nicht nur zu bewältigen, sondern ihn nahezu aus meinem Leben zu verbannen. Dieses Coaching öffnete mir die Augen darüber, wie ich mit Belastungen umgehen und meine Arbeitseffizienz steigern kann, ohne dabei an Lebensqualität einzubüßen. Plötzlich fühlte ich mich bereit für mehr, getrieben von der Freude an meiner Arbeit und dem Wunsch, noch mehr zu schaffen. 

Diese persönliche Transformation war der Schlüssel, der mich dazu motivierte, den Schritt zu wagen und ein weiteres Café zu planen. Es war ein Beweis dafür, dass wir oftmals unsere eigenen Grenzen setzen und wie wichtig es ist, über sie hinauszudenken. Für dich, als angehende Gastronom, der mit der Idee spielt, ein Café zu eröffnen, möchte ich betonen: Die Auseinandersetzung mit dem eigenen Ich und das Überwinden von mentalen Barrieren sind genauso Teil der “Café eröffnen”-Checkliste wie die Suche nach der perfekten Location oder die Finanzplanung.

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Café eröffnen Checkliste: Standortfindung meistern

Die Suche nach der perfekten Location für mein drittes Café war eine Reise voller strategischer Überlegungen und gelegentlicher Frustrationen, die aber letztlich zum Ziel führte. Ursprünglich hatte ich mit dem Gedanken gespielt, irgendwo zwischen Saarbrücken und Karlsruhe zu eröffnen, wobei Städte wie Landau in der Pfalz, Mannheim und Heidelberg in der engeren Auswahl standen. Die Entscheidung fiel schließlich auf Mannheim, eine Stadt, die einen spannenden Mix aus Tradition und modernem Flair bietet und dessen Innenstadtviertel Jungbusch eine aufregende Entwicklung durchlebt. 

Ein entscheidendes Tool auf dieser Suche war Immoscout, eine Plattform, die mir Zugang zu zahlreichen potenziellen Locations bot. Dennoch war die Suche alles andere als einfach. Mehrfach stand ich kurz davor, Verträge für andere Lokalitäten zu unterzeichnen, doch aus verschiedenen Gründen kam es nie dazu. Das Schicksal meinte es jedoch gut mit mir, denn die Location in Mannheim, die ich schon zu Beginn des Jahres während eines Aufenthalts in Südafrika entdeckt hatte, tauchte erneut auf Immoscout auf, nachdem sie zunächst als vergeben galt. Diese zweite Chance ließ ich mir nicht entgehen. Diese Phase der Standortsuche unterstreicht, wie entscheidend Geduld, Flexibilität und eine klare Vision sind, um auf der “Café eröffnen”-Checkliste erfolgreich den Punkt “perfekte Location finden” abhaken zu können.

Checkliste zur Café-Eröffnung: So bewertest du Locations richtig

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Bei der Besichtigung einer potenziellen Café-Location kommt es auf weit mehr an als nur den ersten Eindruck. Für mich war es entscheidend, dass der Ort nicht nur optisch ansprechend, sondern auch strategisch günstig für mein Café-Konzept gelegen ist. Während der Besichtigung in Mannheim achtete ich sorgfältig darauf, ob die räumliche Aufteilung eine gemütliche Atmosphäre für die Gäste bieten könnte und ob genügend Platz für die geplanten Innen- und Außenbereiche vorhanden war. Besonders wichtig war mir, dass die Location das Potenzial hatte, das Look-Konzept meines Cafés widerzuspiegeln und zu unterstützen. 

Darüber hinaus spielten die Frequenz der Fußgänger und die Sichtbarkeit eine große Rolle in meiner Bewertung. Ein Café an einer belebten Straße, idealerweise mit vielen Fußgängern und Fahrradfahrern, versprach eine bessere Kundenaufmerksamkeit und -frequenz. Ich verbrachte viel Zeit damit, die Umgebung zu verschiedenen Tageszeiten zu erkunden, um ein Gefühl für das Publikum und die Atmosphäre zu bekommen. Diese sorgfältige Bewertung und Anpassung meines Konzepts an die spezifischen Gegebenheiten der Location ist ein unverzichtbarer Schritt auf deiner “Café eröffnen”-Checkliste. Es geht nicht nur darum, einen Raum zu finden, sondern den perfekten Rahmen für dein Traumcafé zu schaffen, der deine Vision und deine Marke zum Leben erweckt.

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Café eröffnen Checkliste: Netzwerk nutzen und lokale Gegebenheiten prüfen

Die Bedeutung eines soliden Netzwerks und gründlicher lokaler Recherche kann nicht hoch genug eingeschätzt werden, wenn es darum geht, den perfekten Standort für dein Café zu finden. In meinem Fall habe ich intensiv mit Menschen gesprochen, die in Mannheim leben oder dort gelebt haben, um ihre Sichtweisen zur Lage und zum Umfeld zu verstehen. Diese Einblicke waren unerlässlich, um eine fundierte Entscheidung zu treffen. Nicht nur die Meinungen von Freunden und Bekannten waren wertvoll, sondern auch die von völlig Fremden. Das Feedback aus meinem Netzwerk half mir, das Potenzial der Location besser zu bewerten und zu verstehen, welche Kundschaft ich dort erwarten konnte.

Zudem gab mir die lokale Recherche, die von Spaziergängen in der Umgebung bis hin zu Gesprächen mit den Vormietern reichte, ein klares Bild davon, ob meine Café-Idee in diesem spezifischen Viertel Anklang finden würde. Diese Schritte sind essenziell auf deiner “Café eröffnen”-Checkliste, denn sie bieten eine tiefere Ebene des Verständnisses für das Umfeld, in das du dein Geschäft integrieren möchtest. Eine sorgfältige Bewertung und die Einbeziehung von Netzwerkfeedback sind unverzichtbare Instrumente, um das Risiko zu minimieren und die Chancen für den Erfolg deines Cafés zu maximieren.

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Café eröffnen Checkliste: Verhandeln und Finanzieren

Die Phase der Verhandlungen und finanziellen Überlegungen war ein wichtiger Punkt auf meiner Reise zur Eröffnung meines dritten Cafés und sollte auch auf deiner “Café eröffnen Checkliste” nicht fehlen. Ein Schlüsselmoment war die Verhandlung über die Ablösesumme. Ursprünglich wurde eine Summe von 125.000 Euro gefordert, die nach meiner Einschätzung und nach gründlicher Prüfung der Inventarliste deutlich überhöht war. Mein Verhandlungsgeschick wurde auf die Probe gestellt, als ich entschied, nicht mehr als 70.000 Euro zu bieten – eine Entscheidung, die Standfestigkeit erforderte, aber letztlich zu einem für beide Seiten fairen Ergebnis führte. Diese Erfahrung unterstreicht, wie wichtig es ist, faire Preise zu verstehen und zu erkennen, wann und wie man effektiv verhandelt.

Ein weiterer Aspekt waren die finanziellen Überlegungen, insbesondere die Zusammenarbeit mit Banken für einen Kredit. Die Anpassung meines Businessplans und die Vorbereitung auf das Finanzierungsgespräch waren essenziell, um die Bank von meinem Projekt zu überzeugen. Trotz der Herausforderungen, die mit Gastro-Krediten verbunden sind, ermöglichte meine frühere Erfahrung mit Gründerkrediten und meine nachgewiesene Bonität einen reibungslosen Prozess. Diese Etappe lehrte mich die Bedeutung von Geduld, präziser Planung und der Fähigkeit, mein Konzept klar und überzeugend zu präsentieren. Für angehende Gastronomen ist es unerlässlich, die finanziellen Facetten gründlich zu planen und die Kunst der Verhandlung zu beherrschen, um auf dem Weg zur Café-Eröffnung erfolgreich zu sein.

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Standhaftigkeit bei der Café-Übergabe

Die Übergabephase meines dritten Cafés brachte unerwartete Herausforderungen mit sich, die mir die Bedeutung von Standhaftigkeit in Verhandlungen und Absprachen einmal mehr vor Augen führten. Trotz einer scheinbar klaren Vereinbarung fand ich mich in einer Situation wieder, in der der vorige Inhaber seinen Verpflichtungen nicht nachkam. Der Raum, der mir übergeben wurde, war weit entfernt von dem sauberen und aufgeräumten Zustand, den wir vereinbart hatten. Viel Müll und nicht geräumte Keller waren nur einige der Probleme, die ich vorfand.

In solchen Momenten ist es entscheidend, seine Position klar zu machen und nicht von den eigenen Anforderungen abzuweichen. Die Lösung erforderte, dass ich standhaft blieb, was dazu führte, dass der Vermieter letztendlich einen Teil der Kaution einbehielt und den Keller auf eigene Kosten räumen ließ. Dieses Szenario lehrte mich, dass unvorhergesehene Schwierigkeiten Teil des Prozesses sind, aber mit Entschlossenheit und einem klaren Blick auf das Endziel gemeistert werden können. Für jeden, der sein Café eröffnen möchte, ist es wichtig, diese Phase auf der Checkliste zu haben und sich auf die Notwendigkeit einzustellen, in kritischen Momenten standhaft zu bleiben.

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Café eröffnen Checkliste: Vorbereitungen und Teamfindung

Die Vorbereitungsphase für die Eröffnung meines dritten Cafés war eine Zeit intensiver Planung und kreativer Gestaltung, aber auch eine Phase, in der das Budget im Auge behalten werden musste. Die Renovierung und das Design des Cafés erforderten eine detaillierte Planung, um sicherzustellen, dass jeder Aspekt des Cafés – von der Einrichtung bis zur Atmosphäre – genau meinen Vorstellungen entsprach. Dabei war es entscheidend, nicht nur das ästhetische Ziel zu erreichen, sondern auch die Kosten im Rahmen zu halten. Ein kalkulierter 10%-Puffer im Budget half mir, unvorhergesehene Ausgaben zu bewältigen, die unweigerlich auftraten, als die Renovierungsarbeiten fortschritten. Diese sorgfältige Planung und Budgetierung ist ein Muss auf deiner „Café eröffnen”-Checkliste, um sicherzustellen, dass dein Traumcafé Realität wird, ohne finanzielle Ressourcen zu überdehnen.

Parallel zur Renovierung begann die Suche nach dem perfekten Team. Die Rekrutierung von Mitarbeitern, die die Vision und die Werte meines Cafés teilen, war entscheidend für den Erfolg. Jedes Vorstellungsgespräch war eine Gelegenheit, nicht nur die Fähigkeiten der Kandidaten zu bewerten, sondern auch ihre Leidenschaft für die Gastronomie und ihren Beitrag zur Cafékultur. Diese finalen Schritte vor der Eröffnung – vom Feinschliff des Interieurs bis hin zur Zusammenstellung eines engagierten Teams – bildeten die Grundlage für ein Café, das nicht nur ein Ort des Genusses, sondern auch der Gemeinschaft sein sollte. Für dich als angehende*r Gastronom*in unterstreicht diese Phase die Bedeutung von Detailgenauigkeit und Teamgeist auf ihrer eigenen Checkliste.

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Dein Weg zur Café-Eröffnung

Mein drittes Café zu eröffnen, war eine Reise voller Lektionen, die ich gerne mit dir teilen wollte. Von der Bedeutung einer gründlichen Planung und Budgetierung über das unerschütterliche Verhandlungsgeschick bis hin zur Auswahl des perfekten Teams – jede Phase hatte ihre eigenen Herausforderungen und Erfolge. Das Wichtigste, was ich gelernt habe, ist, dass Resilienz, Flexibilität und eine klare Vision entscheidend sind, um die vielen unvorhergesehenen Hürden auf dem Weg zu überwinden. Ich möchte dich ermutigen, deinen Traum von der Café-Eröffnung nicht aufzugeben, auch wenn du auf Schwierigkeiten stößt.

Jeder Schritt, jeder Fehlschlag und jeder Erfolg bringt dich deinem Ziel näher. Für weitere Inspiration, praktische Tipps und tiefe Einblicke in den Prozess der Café-Eröffnung, lade ich dich ein, die zugehörige Folge meines Podcasts anzuhören. Dort teile ich noch mehr von meiner persönlichen Reise und den Learnings, die ich auf dem Weg gesammelt habe.