Wenn du dich auf das Abenteuer einlässt, ein Café zu eröffnen, wirst du schnell merken, dass die Verhandlungsführung ein unerlässlicher Bestandteil des Prozesses ist. Wie meine eigenen Erfahrungen mit Café-Eröffnungen zeigen, ist die Verhandlung beim Aufbau eines Gastronomiegeschäfts nicht nur eine Notwendigkeit, sondern eine Kunstform, die es zu meistern gilt. Ich erinnere mich noch gut an die Herausforderungen, die mein drittes Café-Projekt mit sich brachte – ein wahres Labyrinth aus Ablösesummen, Mietverträgen und dem ständigen Bestreben, das beste Ergebnis für mein Vorhaben zu erzielen. Nicht jeder ist ein geborener Verhandler, ich eingeschlossen. Doch die Notwendigkeit, mein drittes Café unter optimalen Bedingungen zu eröffnen, zwang mich, tief in die Welt der Verhandlungstechniken einzutauchen. Durch diese Erfahrungen habe ich nicht nur wertvolles Wissen gesammelt, sondern auch unerwartete Lektionen gelernt, die für jeden angehenden Gastronomen von unschätzbarem Wert sind. Für einen tieferen Einblick in diese Erlebnisse und die spezifischen Strategien, die ich angewandt habe, lade ich dich ein, die entsprechende Podcast-Episode auf Spotify zu hören: “Diese 3 Dinge durfte ich während der Verhandlungen meines 3. Cafés lernen”.

---

Ablösesummen und ihre Rolle in meiner Erfahrung der 3. Café-Eröffnung

LEKTION NR. 1

Die erste und vielleicht wichtigste Lektion betraf die wahre Natur von Ablösesummen. Mein Weg zum dritten Café begann mit einer Mischung aus Vorfreude und Skepsis, wie es wohl jeder angehende Gastronom beim Gedanken an eine Café-Eröffnung empfindet. Auf der Suche nach dem perfekten Ort stolperte ich über ein charmantes Objekt in Mannheim, das auf ImmoScout gelistet war. Schon bei der ersten Besichtigung im August 2023 spürte ich, dass dieses Café perfekt zu meinem Konzept passte. Doch dann die Herausforderung: Eine Ablösesumme von 125.000 Euro wurde gefordert. Anstatt mich abschrecken zu lassen, sah ich hier eine Chance, meine Verhandlungsfähigkeiten unter Beweis zu stellen.

Ausgerüstet mit einer selbst erstellten Excel-Tabelle, die jedem Gerät und Möbelstück einen realistischen Wert zuwies, trat ich in die Verhandlungen ein. Mein Ziel war es, nicht nur einen fairen Preis zu erzielen, sondern auch zu demonstrieren, dass im Herzen jeder Café-Eröffnung Erfahrungen stecken, die weit über das Geschäftliche hinausgehen. Die anfängliche Forderung, die weit über dem Marktwert lag, und die anschließende erfolgreiche Herabsetzung auf 70.000 Euro lehrten mich, dass Beharrlichkeit, Fairness und eine gründliche Vorbereitung die Schlüssel zum Erfolg sind. Diese Erfahrung verstärkte meinen Glauben, dass jede Hürde auf dem Weg zur Realisierung eines Traumcafés überwindbar ist, solange man bereit ist, sich den Herausforderungen zu stellen und aus ihnen zu lernen.

---

Meine Erfahrung mit taktischer Zurückhaltung

LEKTION NR. 2

In der zweiten Lektion meiner Erfahrungen mit dem dritten Café lernte ich, wie entscheidend es ist, das eigene Interesse zu kontrollieren, um die Verhandlungsposition zu stärken. Anfangs ist es leicht, sich von der Begeisterung für ein potenzielles Café-Objekt mitreißen zu lassen. Doch ich erkannte schnell: Je weniger Interesse ich offensichtlich zeigte, desto stärker stand ich in den Verhandlungen. Dies bedeutet nicht, dass du dein Interesse völlig verbergen solltest – schließlich ist es wichtig, eine positive Verbindung zum Verkäufer aufzubauen. Es geht vielmehr darum, ein strategisches Maß an Begeisterung zu zeigen.

Indem ich lernte, mein Interesse bewusst zu steuern, konnte ich die Ablösesumme erheblich senken. Diese Taktik eröffnete eine neue Ebene der Verhandlung, in der ich die Bedingungen aktiv mitgestalten konnte, statt lediglich auf die Forderungen des Verkäufers zu reagieren. Durch diesen Ansatz, der nicht nur in meiner Erfahrung, sondern auch in zahlreichen anderen Geschäftssituationen anwendbar ist, konnte ich eine stärkere Verhandlungsposition erreichen und letztlich günstigere Bedingungen für mein Café aushandeln. Es ist eine Kunst, das richtige Gleichgewicht zwischen Interesse und Zurückhaltung zu finden, aber einmal gemeistert, wird sie zu einem mächtigen Werkzeug in jeder Verhandlung.

---

Wie Angebot und Nachfrage meine Erfahrungen prägten

LEKTION NR. 3

Die dritte Lektion war die Erkenntnis, wie sehr Angebot und Nachfrage den Preis beeinflussen. In den Verhandlungen um mein drittes Café wurde mir klar, dass die Kunst nicht darin liegt, die geforderte Ablösesumme direkt zu akzeptieren, sondern zu verstehen, dass der Marktwert eines Cafés von vielen Faktoren abhängt, einschließlich wie dringend der Verkäufer zu verkaufen bereit ist. 

Mein Vorteil lag darin, dass das Café bereits eine Weile auf dem Markt war und der Verkäufer das Geschäft aus persönlichen Gründen aufgegeben hatte. Diese Dringlichkeit, zusammen mit meinem fundierten Wissen aus meiner Erfahrung über den wahren Wert des Inventars, gab mir eine stärkere Verhandlungsposition. Ich nutzte diese Situation, um den Preis signifikant von 125.000 Euro auf 70.000 Euro zu reduzieren.

Dieses Beispiel illustriert perfekt, wie ein tiefes Verständnis von Angebot und Nachfrage in den Verhandlungen für die Café-Eröffnung nicht nur dabei helfen kann, den Preis zu senken, sondern auch sicherstellt, dass man eine faire Vereinbarung erzielt, die beiden Parteien zugute kommt. Es ist eine essentielle Fähigkeit, die jeder angehende Gastronom meistern sollte.

---

Zehn unverzichtbare Tipps für erfolgreiche Verhandlungen

Auf meinem Weg zum dritten Café habe ich wertvolle Einsichten gewonnen, die ich gerne mit dir teile, um dich auf deine eigenen Verhandlungen vorzubereiten. Hier sind zehn unverzichtbare Tipps, die aus meinen Café eröffnen Erfahrungen stammen:

1. Bereite dich gut vor: Kenne deine Ziele und sammle so viele Informationen wie möglich. Das Wissen um Alternativen stärkt dein Selbstbewusstsein und deine Verhandlungsposition.

2. Höre aufmerksam zu: Verstehe die Bedürfnisse und Wünsche der anderen Seite, um eine Situation zu schaffen, von der beide profitieren können.

3. Sei flexibel: Sei bereit, Kompromisse einzugehen. Eine erfolgreiche Verhandlung führt oft zu einer Einigung, die beide Seiten zufriedenstellt.

4. Setze klare Kommunikation ein: Drücke dich deutlich aus und vermeide Missverständnisse. Klare Ansagen fördern eine effektive Kommunikation und minimieren Konflikte.

5. Nutze Körpersprache: Deine Körpersprache kann deine Worte unterstützen und dir dabei helfen, Vertrauen aufzubauen und deine Standpunkte zu unterstreichen.

6. Kenne deinen Marktwert: Sei dir bewusst, was auf dem Markt üblich ist, um realistische Forderungen zu stellen. Das hilft dir, deine Argumente auf einer soliden Grundlage zu basieren.

7. Geduld bewahren: Verhandlungen können Zeit in Anspruch nehmen. Geduld zu bewahren ermöglicht es dir, nicht vorschnell zu handeln und somit bessere Ergebnisse zu erzielen.

8. Stelle offene Fragen: Indem du die andere Partei ermutigst, mehr Informationen preiszugeben, kannst du ein besseres Verständnis für ihre Position erlangen und deine Verhandlungsstrategie entsprechend anpassen.

9. Handle im richtigen Moment: Timing ist alles. Wähle den richtigen
Zeitpunkt für deine Verhandlungen, um die Aufnahmebereitschaft und Kooperationsbereitschaft der anderen Seite zu maximieren.

10. Lerne aus Erfahrungen: Jede Verhandlung bietet eine Lernchance. Reflektiere über deine Erfahrungen, um in zukünftigen Verhandlungen noch erfolgreicher zu sein.

Diese Tipps sind das Ergebnis meiner persönlichen Erlebnisse und haben mir geholfen, meine dritte Caféeröffnung erfolgreich über die Bühne zu bringen. Ich hoffe, sie inspirieren und stärken auch dich in deinen eigenen Verhandlungen​​.

---

Meine Erfahrung zusammengefasst

Durch jede Phase der Verhandlungen meines dritten Cafés wurde mir bewusst, dass jede Interaktion, jedes Angebot und jede Gegenleistung nicht nur Schritte auf dem Weg zur Eröffnung eines Cafés waren, sondern auch bedeutende Lernmomente darstellten. Diese Erfahrungen lehrten mich nicht nur, wie man effektiv verhandelt, sondern auch, wie man mit Geduld, strategischem Denken und einer Prise Mut seine Geschäftsziele erreicht. Die Fähigkeit, die Kunst der Verhandlung zu meistern, hat direkt zu meinem Erfolg beigetragen, indem sie mir half, bessere Bedingungen zu erreichen, die Investitionskosten zu senken und gleichzeitig wertvolle Beziehungen zu künftigen Geschäftspartnern aufzubauen. 

Es ist diese Mischung aus Hartnäckigkeit, Vorbereitung und Verständnis für die menschliche Natur, die das Fundament für jedes erfolgreiche Geschäft bildet. Für alle, die tiefer in diese Thematik eintauchen möchten, empfehle ich herzlich die ausführliche Diskussion in der zugehörigen Podcast-Episode.